Kimči je tradicionalna korejska jed iz fermentiranega zelja in različnih začimb, kot so čili, česen, ingver in slani morski sadeži. Proces fermentacije daje kimčiju značilne pikantne in začinjene okuse. Pogosto ga uživamo kot prilogo in ga lahko vključimo v različne jedi, vključno z enolončnicami, ocvrtim rižem in rezanci.

Priprava lastnega kimčija vam omogoča, da okuse in sestavine prilagodite svojim željam. Sledite temu vodniku po korakih in ustvarite svoj lastni domači kimči:

Korak 1: Pripravite zelje

Za začetek razrežite glavo napa zelja na četrtine in med liste posujte sol. Pustite ga stati nekaj ur, da se izloči odvečna vlaga.

Step 2: Pripravite začimbno pasto

V mešalniku zmešajte česen, ingver, kosmiče čilija, ribjo omako in malo sladkorja. Mešajte, dokler ne dobite gladke in dobro kombinirane paste.

Step 3: Masaža zelja

Zelje temeljito sperite, da odstranite odvečno sol. Z rokavicami vmasirajte začimbno pasto v vsak list in poskrbite, da se enakomerno porazdeli.

Korak 4: Fermentacija in shranjevanje

Prestavite začinjeno zelje v čisto posodo in ga močno stisnite, da odstranite zračne mehurčke. Posodo pokrijte in pustite, da na sobni temperaturi fermentira dan ali dva, nato pa ga shranite v hladilniku.

Kimči ni le užitek za brbončice, ampak ima tudi številne koristi za zdravje. Tukaj je nekaj prednosti vključitve kimčija v vašo prehrano:

1. Probiotiki: kimči je fermentirano živilo, zato je poln koristnih bakterij, ki spodbujajo zdravje črevesja, pomagajo pri prebavi in krepijo imunski sistem.
2. Nizkokaloričen: kimči je nizkokaloričen, vendar vsebuje veliko vlaknin, ki jedem dodajo prostornost in lahko pomagajo pri uravnavanju telesne teže.
3. Bogat z antioksidanti: živahne barve kimčija so posledica različne uporabljene zelenjave, ki je polna antioksidantov, ki preprečujejo vnetja in ščitijo pred kroničnimi boleznimi.
4. Bogat z vitamini: kimči je dober vir vitaminov A, C in K ter mineralov, kot sta kalcij in železo.

Vključitev kimčija v zdrav življenjski slog je lahko koristna. Vendar ga je treba tako kot vsako drugo živilo uživati zmerno in kot del uravnotežene prehrane. Tukaj je nekaj nasvetov za vključitev kimčija v vaše obroke:

1. Različni okusi:
2. Pripomoček: kimči uporabite kot aromatično sestavino v ocvrtem krompirju, juhah in solatah, da izboljšate okus in se ne zanašate na nezdrave dodatke.
3. Pripomoček: kimči uživajte kot prilogo poleg polnozrnatih žit, pustih beljakovin in druge zelenjave, da ustvarite zaokrožen obrok.
4. Varnost je pomembna: Medtem ko je kimči iz zelja najpogostejši, raziščite tudi druge vrste kimčijev, kot so redkvice, kumare ali vodni kimči, in tako v svojo prehrano vnesite raznolikost.

Sestavine za kimči se razlikujejo glede na regionalne in osebne preference. Medtem ko zelje ostaja glavna sestavina, so drugi pogosti dodatki naslednji:

• Čilijeve paprike:
• Česen: Izboljša okus in zagotavlja morebitne koristi za zdravje, kot je zmanjšanje ravni holesterola.
• Ingver:
• Ribja omaka ali slani morski sadeži: Slanina: prispeva k okusu umami in pomaga pri procesu fermentacije.
• Zelenjava:

S eksperimentiranjem z različnimi kombinacijami teh sestavin lahko ustvarite kimči, ki bo ustrezal vašim okusom.

Strong: poleg zelja so priljubljeni dodatki tudi korenje, redkvice in šalotka.